רוטב רומסקו שום קלוי 🧄🌶— רציתי לקחת מתכון רומסקו מסורתי יותר ולהעמיק את הטעם על ידי צליית השום וכמובן גם לזרוק מעט רוטב דגים. זה מעושן, עשיר, ומכיל אגרוף עצום של טעם! מגישים עם פסטה, כמטבל ירקות, על כריכים, BLTs, גבינה בגריל, מעל סלט… האפשרויות הן אינסופיות. אם תנסו את המתכון הזה, ספרו לי עם מה הגשתם אותו. אשמח לשמוע כמה מהרעיונות שלכם! זה מייצר 2-Three כוסות רוטב (מספיק לפסטה ל-2 עם הרבה שנשאר לשימוש בשאר השבוע!). מצרכים: 5 שיני שום 2 פלפלים גדולים Three כפות פטרוזיליה איטלקית טרייה 2 כפות רסק עגבניות 1/2 כוס שקדים קצוצים 2 כפות עגבניות מיובשות 1 כפית פפריקה מעושנת 1 כפית פתיתי פלפל אדום 2 כפות 1 דג חומץ יין אדום רוטב (להשאיר בחוץ לרומסקו) 1/Three כוס מי פסטה (או יותר… לשמור תוספת) שמן זית, מלח, פלפל שלבים: 1. הניחו שן שום אחת בצד כדי להוסיף אותה טרייה מאוחר יותר. לוקחים את שאר הציפורן ועוטפים בצורה רופפת בנייר אפייה, ולאחר מכן בנייר כסף. מטפטפים שמן זית ומלח ואז סוגרים את נייר הכסף חזק ככל האפשר. צולים ישירות על רשת התנור למשך 30 דקות בחום 400. 2. בזמן שהשום צולה, מכינים את שאר המרכיבים. מסירים את זרעי הפלפלים ופורסים לשניים. מניחים עם הצד החתוך כלפי מטה על תבנית מרופדת בנייר כסף. קוצצים גס שן שום טרייה ופטרוזיליה. 3. מביאים מעט שמן זית לחום בינוני במחבת טפלון. מוסיפים את רסק העגבניות ונותנים לה לטגן מעט עד שהצבע האדום העז מתכהה ומתקרמל מעט, כ-5 דקות. מוסיפים לבלנדר. 4. מנגבים את המחבת בנייר סופג ומוסיפים רצועות שקדים וצולים עד להשחמה, 3-5 דקות (שימו לב היטב! לא לשרוף!) ואז מוסיפים לבלנדר. 5. מזלפים פלפלים עם שמן זית ומתבלים במלח ופלפל. מעבירים את השום לתבנית ומכניסים לתנור, הופכים אותו לצלייה. מבשלים עד שקליפת הפלפל משחירה/שלפוחית, בערך 10-20 דקות, תלוי בגובה התנור והמתלה.
[cont. in comments]
