ריזוטו אספרגוס 🍚🥓— ילד זה יצא יותר טוב ממה שציפיתי!! אני מרגישה די מוזר לקרוא למתכון הזה “שלי” כי… זה רק מתכון ריזוטו בסיסי!! כל עוד יש לך יחס של 3-1 של מרק לאורז, אתה זהוב ויכול לעשות מה שאתה רוצה עם ריזוטו. אבל אני אגיד, היבט אחד של המתכון הזה שאני גאה בו הוא השימוש במים שהלבנתי בהם את האספרגוס להכנת המרק. זה מוסיף טעם נוסף של אספרגוס לכל האורז! אתה יכול אפילו לערבב את זה עם שונים בהתאם לעונה. מגיש 8-10. מרכיבים: -1 צרור אספרגוס -9 כוסות מים -מטילי מרק ירקות (אני תמיד משתמש ב-betterthanbouillon) -Four כפות חמאה ללא מלח, מחולקת לחצי -1 בצל צהוב, חתוך לקוביות -Three שיני שום גדולות, קצוצות -Three כוסות אורז ארבוריו -1 כוס יין לבן יבש -1 כוס פרמזן (ללא רנטה ל-1 חבילת פרושוטו, חתוך לקוביות -מלח ופלפל שלבים: 1. הכן את האספרגוס על ידי חיתוך הקצוות הקשים, כסנטימטר מהתחתית. השתמש בקולפן לקלף את שכבות היציאה מהסנטימטרים התחתונים של האספרגוס (כדי למנוע עקיצות חוטיות). הכינו 2-Three אספרגוס לאדם שאתם מגישים. 2. מרתיחים את המים בסיר גדול. מטשטש את האספרגוס עד לירוק עז, בערך 2-Three דקות מוציאים ומניחים בקערת מי קרח 3. מנמיכים את האש על המים הרותחים ומוסיפים מטילים לפי הטעם או לפי ההוראות על הצנצנת/חבילה. שמור את המרק הזה על המבער, כמו מרק שמוסיפים לו. ריזוטו תמיד צריך להיות חם! 4. בסיר גדול נפרד או בתנור הולנדי, מנמיכים את החום לבינוני ומוסיפים מחצית מהחמאה. מטגנים את הבצל עד לריכוך, ולאחר מכן מוסיפים שום, מלח ופלפל ומטגנים עד שהוא ריח. 5. מגבירים את האש ומוסיפים את האורז. מערבבים באופן קבוע עד שהאורז שחום וקלוי – בערך 5 דקות בערך! לאחר מכן מזגוג עם היין ומזגו לעצמכם כוס לטובה. 6. כשהיין מצטמצם מוסיפים כמה כוסות/מצקות מהמרק החם. שומרים ליד הכיריים, מוודאים שהחום רותח, לא גבוה מדי. מערבבים באופן קבוע כדי שתוכלו לראות מתי המרק נספג. 7. בזמן שהאורז מתבשל מכינים את הפרושוטו. שמים סיר קטן על אש בינונית ומערבבים מדי פעם עד לפריכות. זהו זה! מניחים בצד לציפוי.
[cont. in comments]
