11 Makanan Khas Manado Terpopuler

Manado adalah ibu kota Provinsi Sulawesi Utara. Manado memiliki berbagai makanan khas yang sudah dikenal oleh masyarakat luas. Kawasan-tempat masakan makanan khas Manado juga banyak kita temui kalau kita berkunjung kesana. Berikut ini 11 Makanan Khas Manado Terpopuler terpopuler versi digiku.com :

1. Ayam rica-rica

sumber: kitabmasak.com

Ayam rica-rica adalah makanan khas Manado yang sangat populer. Selain rasanya yang pedas, tampilan warnanya pun merah menyala sehingga sangat menggugah selera. Aromanya juga segar khas cabai dan jeruk nipis. Adapun bumbu yang digunakan antara lain cabai merah, cabai rawit merah, tomat merah, merica, gula pasir, garam, air jeruk nipis, jahe dan daun jeruk5).

2. Tinutuan (Bubur Manado)

tinutian bubur manado

sumber: masakan123.com

Tinutuan atau bubur manado juga salah satu makanan khas Manado yang banyak disukai oleh semua kalangan. Dalam bahasa Manado, tinutuan berarti campur aduk. Sinkron namanya, tinutuan mengandung banyak campuran beberapa bahan-bahan mirip beras, santan kental, jagung manis, labu kuning, ubi jalar, bayam, daun melinjo, dan daun kemangi. Bumbu yang digunakan mirip daun salam, serai, dan garam. Cara membuatnya juga mudah dan praktis. Biasanya tinutuan lebih enak kalau dimakan dengan ikan asin jambal. Tahu, tempe dan dabu-dabu terasi4).

3. Klappertart

Klappertaart

sumber: katalogwisata.com

Klappertaart yang masih ada pengaruh dari zaman penjajahan Belanda adalah kudapan manis khas Manado yang berbahan dasar kelapa. Biasanya kudapan manis ini lebih enak disantap apabila disajikan dingin4). Klappertaart dibuat dengan mencampur susu, telur, mentega, tepung terigu, dan kelapa. Karena rasanya yang enak, kudapan manis ini sudah meluas dan banyak kita jumpai di kawasan di luar Manado8).

4. Cap tikus

cap tikus manado

sumber: liputan6.com

Cap tikus adalah minuman khas Sulawesi Utara khususnya Suku Minahasa yang adalah akibat penyulingan cairan yang keluar dari pohon enau dan memiliki kadar alkohol yang sangat tinggi serta memabukkan4).

5. Dabu-dabu

dabu-dabu

sumber: cara-search.com

Dabu-dabu atau sambal iris adalah sambal khas Manado. Sambal ini terbuat dari irisan cabai rawit merah, cabai rawit hijau, bawang merah,dan  tomat merah. Kemudian ditambahkan perasan air jeruk nipis, garam dan minyak zaitun2). Rasanya yang asam dan pedas cocok dipadukan dengan kuliner Manado lainnya.

6. Ayam tuturuga

ayam tuturuga

sumber: vemale.com

Ayam tuturuga atau lebih kita kenal dengan opor ayam juga adalah salah satu makanan khas Manado dan banyak kita temui di banyak sekali kawasan di luar Manado. Ayam tuturuga biasanya dicampur dengan kentang dan santan. Penampilan dari ayam tuturuga ini sangat menarik berwarna kekuning-kuningan karena dicampur dengan kunyit. Bumbu yang biasa digunakan mirip serai, daun pandan, daun mint, cabai rawit hijau, bawang merah, jahe, cabai merah, kunyit, kemiri, garam dan tomat hijau kecil2).

7. Nasi jaha

nasi jaha khas manado

sumber: ksmtour.com

Nasi jaha yang berbahan dasar beras ketan dan santan adalah makanan khas Sulawesi Utara yang banyak digemari masyarakat. Nasi jaha mampu dinikmati dengan paduan lauk mirip ayam tuturaga, perkedel jagung dan sambal dabu atau tanpa lauk pun nasi jaha tetap nikmat untuk disantap. Nasi jaha dimasak dengan cara dipanggang setelah sebelumnya diisi ke dalam batang bambu berlapis daun pisang2).

8. Ikan kuah asam

ayam kuah asam

sumber: situkangmasak.com

Ikan kuah asam berbahan dasar ikan. Biasanya digunakan ikan kakap. Ikan kuah asam ini rasanya nikmat dengan gugusan rempah-rempah mirip bawang merah, cabai merah, jahe, daun jeruk purut, serai, daun kunyit, daun bawang, merica bubuk, garam, kemangi dan tentunya air perasan jeruk nipis7).

9. Es kacang merah

Es kacang merah

sumber: inirecipes.id

Es kacang merah adalah es khas Manado yang berbahan dasar kacang merah rebus. Bahan yang digunakan sederhana dan mudah ditemukan di pasaran mirip daun pandan, susu kental, es serut, dan sirop gula aren beraroma jahe. Es kacang merah sangat nikmat kalau disantap ketika cuaca panas3).

10. Papare

Papare

sumber: situkangmasak.com

Papare berbahan dasar ikan. Cara penyajiannya juga cukup unik. Ikan tongkol yang sudah ditumis dengan bumbu dimasukkan ke dalam sebuah pare yang sudah disayat dan dibuang bijinya, diikat dengan benang katun kemudian digoreng dengan minyak panas. Adapun bahan yang digunakan antara lain santan, putih telur, bawang merah, bawang putih, jahe, cabai merah keriting, garam dan gula6).

11. Cakalang pampis

Cakalang pampis

sumber: dentistvschef.wordpress.com

Cakalang pampis khas Manado ini berbahan dasar ikan cakalang kukus yang disuwir-suwir kemudian dicampur bumbu yang sudah ditumis. Bahan yang digunakan antara lain bawang merah, bawang putih, jahe, cabai rawit, cabai merah, minyak kelapa, serai daun bawang dan garam1).

 

DAFTAR PUSTAKA

  1. Asti BM & Nurisysyafa’ah L. 2009. Gugusan Resep Kuliner Tradisional dari Sabang hingga Merauke. Jakarta: Media Pressindo
  2. Brotodjojo LC. 2009. Jajanan Kaki Lima Khas Manado. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Primer
  3. Habsari R. 2007. Berita Makanan kenikmatan Jakarta. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Primer
  4. Khadavi R. 2008. Atlas Masakan Nusantara: Makanan Spektakuler 33 Provinsi. Jakarta: Bukune
  5. Tedjokusuma P. 2009. 525 Gugusan Resep Mak Nyuus!. Yogyakarta: Media Pressindo
  6. Tim Dapur DeMedia. 2010. Kitab Kuliner Nusantara:Gugusan Resep Pilihan dari Aceh hingga Papua. Jakarta: DeMedia
  7. Tim Dapur DeMedia. 2010. Kitab Kuliner Sepanjang Masa. Jakarta: DeMedia
  8. Tim Woman Script & Co. 2013. Storypedia: Nusantara. Tangerang: Buah Hati

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *