מתכונים חדשים

RAJMA ( राजमा / راجما) (red kidney bean curry) Allow me to introduce… THE LEN…

RAJMA ( राजमा / راجما) (purple kidney bean curry) 🥇 Enable me to introduce… THE LENTIL KING. בואו ניקח רגע. זהו משקל כבד. זה הקארי האהוב עליי בכל הזמנים, חברים שלי. קלאסיקה פונג’אבית אמיתית, המנה הזו מתהדרת בהכל – תזונה, טעם עצום ושביעות רצון מקסימלית. פלא טבעוני לחלוטין, רג’מה עשויה היטב תסיע אתכם לשדות פנג’אב כשתעצמו את עיניכם – עקבו אחר המתכון שלי ותנסו אותו, תודה לי אחר כך 😉 המפתח להכנת המנה הזו כמו שצריך הוא א) השחמת הבצל וב) צמצום הפירה למשך 10-15 דקות טובות לאחר שלב הטארקה והוספה של הראג’מה. כך תקבל את הצבע החום-אדמדם העמוק המקסים הזה. באופן מסורתי, רג’מה נהנית עם אורז – המכונה ‘ראג’מה צ’וואל’, אבל היא גם משביעה מאוד עם פאראטה ונאן (מתכון נאן מלא נמצא בפיד שלי!) העניין עם רג’מה (שעועית כליה אדומה) הוא שיש להן טעם ייחודי כל כך בעצמן, אבל הן גם סופגות מבריקות של טוב חריף מדי. זה מה שהופך את העדשה הזו למרכיב בסיסי בבישול פנג’בי/צפון הודי. מה שעשיתי כאן הוא להתאים את המתכון הסטנדרטי כך שיוציא כל גרם של טעם באמת, בעזרתם של חברי התבלינים האמינים: ציפורן, קינמון, אגוז מוסקט, גראם מסאלה, צ’ילי יבש וכורכום. העלאת משחת ג’ינג’ר-שום סטנדרטית על ידי טחינת השיניים, הצ’ילי המיובש והקינמון לתוכה זו בהחלט הדרך ללכת, צפו בסרטון שלי כדי לראות את התהליך המלא!! (תמונה three ו-4 ➡️) מידע על המרכיבים מופיע להלן: •200-250 גרם שעועית אדומה, שהושרה למשך הלילה ומרככת בסיר לחץ – זה בשביל האותנטיות האולטימטיבית, אבל אתה יכול להשתמש גם בפחית של שעועית אדומה, רק הקפד לשמור את המים בקופסה! •three עגבניות •1 בצל חום לגוף, 1 בצל אדום למתיקות •1.5 אינץ’ ג’ינג’ר •three שיני שום •1 כפית כורכום, גאראם מסאלה, כוסברה וכמון טחונים, אבקת צ’ילי, אגוז מוסקט 0.5 כפית הינג (asafoetida) •חופן כוסברה קצוצה • מיץ ליים כפול פחית לטעום • מיץ ליים כפול לטעימה. זה בהקדם האפשרי!!!

Related Articles

15 Comments

Back to top button